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미야기의 특별한 스시 레스토랑과 해산물 덮밥

宮城のおすすめ寿司屋と海鮮丼体験 | Sushi and seafood rice bowl experience unique to Miyagi

미야기의 다양한 스타일의 스시 레스토랑 3곳과 특별한 해산물 덮밥 2곳

Photo by Ryuma Kanaya

  • Yu-an Wang

    작가 & 편집자

  • 일본 여행 경험이 풍부한 여행 전문가이든 일본 음식 문화에 대해 잘 알고 있는 푸드파이터와 상관없이 일본이 자부하는 스시와 카이센동(해산물 덮밥)에 대해서 모든 사람들은 잘 알고 계실 것입니다. 미야기 앞바다는 한류와 난류가 만나는 곳으로 수산자원이 풍부합니다. 미야기는 일본의 대규모 쌀 생산지이기도 하며, 초밥용으로 가장 좋은 쌀로 알려진 사사니시키라는 쌀도 재배하고 있습니다. 이 독특한 환경로 수많은 스시 레스토랑과 다양한 해산물 덮밥을 탄생시켰습니다.

    여기에서는 미야기의 흥미로운 컨셉을 가진 스시 레스토랑 3군데와 2가지 유형의 해산물 덮밥을 소개합니다. 저는 여러분이 이 기사를 읽고 나면 이러한 미식의 즐거움을 파헤치기 위해 미야기에 오고 싶어질 것이라고 믿어 의심치 않습니다.

Takaharu Saito / Yu-an Wang

하나이즈미 (すし花一寿美)

하나이즈미는 숨겨진 오마카세 스타일의 스시 레스토랑으로 스시 장인이 알아서 식사 구성메뉴를 정합니다. 20가지 요리가 4,200엔에 제공됩니다. 하나이즈미에 들어온 후에는 음료를 무엇으로 마실지만 결정하면 됩니다 (최소 2잔 주문 필요, 별도 요금). 물론 스시 장인이 음식 알레르기가 있거나 원하지 않는 재료가 있는지 물어볼 것입니다.

 

오너이자 스시 장인인 스가와라 아츠히코 씨는 지역 식재료를 적극적으로 사용하며, 스시로 ‘에도마에’의 정신를 보여줍니다. 간장을 찍어 먹지 않아도 스시 자체의 맛이 잘 어우러져 있습니다. 스시는 마치 교묘하게 편곡된 노래처럼 입안에서 터지는 맛이 조화롭게 어우러져 스가와라 씨의 독창성을 맛볼 수 있습니다. 스시 한점과 그 다음 한점 사이의 시간 동안 입안을 가만히 두지 마세요. 레스토랑에 나열된 지역 사케는 모두 엄선된 최고 품질의 술이기 때문에 한 모금만 마셔도 스시와 궁합이 아주 잘 맞습니다.

 

하나이즈미는 한적한 곳에 위치해 있지만 많은 손님들이 찾아오고 있습니다. 레스토랑에 좌석이 몇 개 없기 때문에 만일을 대비해 예약을 하는 것이 좋습니다.

세부사항

주소: 980-0014미야기현 센다이시 아오바구 혼초 1-9-23, BFE 빌딩 2F
대중교통 이용시: 센다이역에서 도보 10분 또는 히로세도리역(센다이 지하철 난보쿠선)에서 도보 6분
시간:
월요일-목요일: 17:00-23:00 (마지막 입장 22:00)
금요일-토요일: 예약제로 운영, 두 시간대 운영 18:00-20:00 및 20:10-마감 까지
휴무일 : 일요일, 매월 첫째주 월요일, 연말연시(공휴일은 비정기 휴무)
신용카드: 가능
언어: 일본어만
장애인 이용 가능: 불가
전화: 050-1506-3128
웹사이트: https://www.sushi-hanaizumi.com/

 

Yu-an Wang

SUSHI-DINING TACHIBANA (お寿司と旬彩料理 たちばな)

TACHIBANA는 깨끗하고 밝은 바 테이블뿐만 아니라 개인 혹은 단체가 식사하기 좋은 세련된 개인실을 겸비한 우아한 스시 레스토랑입니다. TACHIBANA는 썬몰 이치반쵸 상점가와 후지사키 백화점 근처에 위치하고 있기 때문에 쇼핑을 마치고 오는 여성분들을 종종 볼 수 있습니다.

 

TACHIBANA 요리의 가격대는 폭이 넓습니다. 세트 메뉴 중 일부는 놀라울 정도로 저렴합니다. 특히 점심 시간에 선택할 수 있는 세트는 8가지 메뉴 중 2가지를 메인 식사로 선택할 수 있고 차완무시, 된장국, 디저트를 포함하여 단 1,320엔에 먹을 수 있습니다!

 

TACHIBANA의 인테리어는 새롭고 고급스러워 보이지만 실제로는 거의 100년의 역사를 가진 스시 레스토랑입니다. 이전에 타치바나 스시(橘寿司)로 알려졌던 이 레스토랑은 원래 도쿄에 문을 열었으며 제2차 세계 대전이 끝난 후 현재 위치로 이전했습니다. 현재 3대째를 맞이한 타치바나 스시는 현재의 오너 아이자와 나오야 씨의 참신한 아이디어로 SUSHI-DINING TACHIBANA로 변모하여 수십 년 동안 모두에게 사랑받아 왔습니다.

 

TACHIBANA의 스시는 스시 장인의 적절한 손기술에 의해 다양한 식재료가 하나의 진미로 변신한 결과물이며, 이 레스토랑이 오랫동안 유지될 수 있었던 이유이기도 합니다. 흔히 볼 수 있는 문어 스시의 쫄깃한 식감이 완전히 부드러워져서 깜짝 놀랐고, 몇번 씹지도 않았는데 입에서 살살 녹는 게 감탄이 절로 나왔습니다. “정말로 전통이 깊은 식당이구나!”

 

TACHIBANA는 스시 외에도 모츠나베(소고기 또는 돼지고기 전골), 튀김, 센다이 명물 “센다이 쓰케돈” 해산물 덮밥도 제공합니다.

세부사항

주소: 980-0811 미야기현 센다이시 아오바구 이치반초 3-3-25, 타치바나 빌딩5F
대중교통 이용시: 아오바도리 이치반초역(센다이 지하철 도자이선)에서 도보 2분
시간:
월요일-토요일: 11:30-14:00 & 17:30-21:00
일요일 및 공휴일: 11:30-14:00 & 17:30-20:30
휴무일 : 홈페이지 공지
신용카드: 가능
언어: 영어 메뉴 가능
장애인 이용 가능: 가능
전화: 022-223-3706
홈페이지: https://www.tachibana-sushi.com/

 

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Sushikan

스시칸(うまい鮨勘)

스시칸은 미야기에서 시작된 스시 체인점으로 2021년 현재 일본에 30개 지점이 있으며, 최근에는 홍콩까지 확장하여 인기를 끌고 있습니다. 스시칸에서 사용하는 생선은 회사 조달 팀이 센다이, 이시노마키, 도요스의 수산 시장에서 직접 선별합니다. 쌀은 미야기에서 생산된 쌀인 사사니시키를 사용하고 있습니다. 이 쌀은 아밀로오스가 풍부하고 생선 고유 향을 헤치지 않으며 식초를 넣어도 눅눅하지 않고 끈적임이 없어 일식집과 스시집에서 인기를 끌고 있습니다.

 

많은 사람들이 스시 체인점을 개인이 운영하는 스시 가게보다 낫다고 생각하지 않을 수도 있지만 스시칸의 스시는 확실히 먹어볼 가치가 있습니다. 기업 규모의 체인 레스토랑은 재료 소싱에 있어 더 많은 교섭력을 가지고 있어 최고의 해산물을 더 저렴한 가격에 얻을 수 있습니다. 체인점은 개인 운영 스시 레스토랑보다 더 “친절”합니다. 가격 면에서만이 아닙니다. 가끔 갑자기 스시가 먹고 싶지만 전체 스시 코스를 다 먹지 못할까봐 두려워서 못 들어갈 때 맘 편히 들어갈 수 있는 곳이 스시 체인점입니다.

 

어떤 사람들은 이렇게 질문할 수 있습니다. “지점이 너무 많아서 스시 요리사를 많이 고용해야 합니다. 각 셰프의 기술을 검증하는 방법은 무엇입니까?” 실제로 스시칸은 포괄적인 내부 교육 시스템을 갖추고 있으며 경험이 풍부한 스시 직원이 신입 직원을 세심하게 가르칩니다. 또한 바에서 고객을 응대하는 직원은 모든 고객이 행복하고 편하게 식사할 수 있도록 합니다.

세부사항

주소: 미야기현 전역에 많은 상점이 있습니다. 각 상점의 주소는 스시칸 웹사이트를 확인하십시오.
영업시간: 스시칸 웹사이트로 이동하여 각 상점 아래의 “詳細はこちら”를 클릭하여 확인하십시오.
휴무일: 위와 동일
신용카드: 가능
언어: 영어 메뉴 가능
홈페이지: https://www.sushikan.co.jp/

 

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Shiogama Seafood Wholesale Market / Miyagi Prefecture

시오가마 수산물 도매시장(塩釜水産物仲卸市場)

시오가마시는 인구수 대비 일본에서 가장 많은 스시집이 있어 ‘일본 스시의 수도’라고 해도 과언이 아닙니다. 하지만 여기서 소개하고 싶은 것은 시오가마에 있는 스시집이 아니라 더 신선한 생선을 접할 수 있는 특별한 장소인 시오가마 수산물 도매시장입니다.

 

시오가마 수산물 도매시장에 오시면 더 이상 손님이 아니라 자신만의 카이센동(해물 덮밥)을 만드는 마스터 셰프가 될 수 있습니다. 시장에 있는 My Kaisendon Corner에서 밥 한 그릇을 사서 시장을 돌아다니며 좋아하는 해산물 재료를 찾기만 하면 됩니다. 점포에서는 일반적인 수산물 외에도 “셰프”가 자신의 카이센동을 만들 수 있도록 소량의 해산물도 판매합니다.

 

시오가마라고 하면 고품질의 참치를 빼놓을 수 없습니다. 시오가마항은 일본 최대의 참치 어획량을 자랑하며, 시오가마 수산시장에는 20개 이상의 참치 가게가 있습니다. 친절하게 물어보면 생선가게 장수들이 카이센동에 추가할 수 있는 한입 크기의 조각을 기꺼이 잘라서 더 맛있게 만들어 줄 것입니다!

세부사항

주소: 985-0001 미야기현 시오가마시 신하마초 1-20-74
대중교통 이용시: JR센세키선 히가시시오가마역에서 도보 15분
시간:
시장: 평일 3:00-13:00; 토요일 3:00-14:00; 일요일 및 공휴일 6:00-14:00
마이 카이센동: 평일 6:30-12:00; 토요일 6:30-13:00; 일요일 및 공휴일 6:30-13:00
휴무일: 수요일
신용카드: 불가
언어: 일본어만
장애인 이용 가능: 가능
홈페이지: http://www.nakaoroshi.or.jp/lang/en

 

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Roger Smith / Minamisanriku Sun Sun Shopping Village

미나미산리쿠 썬썬 상점가(南三陸さんさん商店街)

미나미산리쿠 마을에 있는 시즈가와 지역은 2011년 도호쿠 대지진과 쓰나미로 심각한 피해를 입었고 주민들은 거래할 사업장조차 없었습니다. 이를 배경으로 2012년 주민들이 간소한 자재로 썬썬 상점가를 임시로 지었습니다. 이 시설이 점점 유명해지면서 2017년에 리모델링을 하여 정식으로 완공되었습니다.

 

2021년 말 기준 썬썬 상점가에는 일식집과 스시 전문점 등 28개 점포가 입점해 있습니다. 최근 몇 년간 미나미산리쿠에서 가장 유명한 해산물 요리는 밥 위에 다양한 제철 해산물을 올린 호화로운 키라키라동으로, 토핑이 그릇을 가득 채울 정도입니다.

 

미나미산리쿠에는 키라키라동을 제공하는 레스토랑이 9곳 있으며 그 중 6곳은 썬썬 상점가에 있습니다. 키라키라동은 계절마다 다른 4가지 유형이 있으며 각 레스토랑은 서로 다른 버전을 만듭니다. 그 중 한곳은 심지어 중국식 키라키라동을 제공하는데, 이는 키라키라동이 단순한 요리가 아니라 레스토랑이 아이디어를 현실로 만들게 해주는 음식임을 보여줍니다. 중국 스타일이 충분히 창의적이지 않다고 생각되면 썬썬 상점가에 “키라키라동(?)”을 판매하는 제과점도 있으니 시도해보세요!

세부사항

주소: 986-0752 미야기현 모토요시군 미나미산리쿠 시즈가와 이츠카마치 201-5
대중교통 이용시: 시즈가와역(BRT 게센누마선)에서 도보 2분
영업시간: 점포에 따라 다름. 썬썬 상점가 홈페이지에서 확인하세요.
휴무일: 위와 동일
신용카드: 일부 점포에서는 카드결제 가능
언어: 일본어만
홈페이지: https://www.sansan-minamisanriku.com/

 

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